Rượu Cognac không phải là một trong những loại rượu vang, nhưng khi nhắc tới rượu vang thì không thể không nhắc tới nó. Cognac là một loại rượu mạnh được sản xuất tại vùng Cognac duy nhất của Pháp, được “chưng cất” kỹ càng từ rượu vang.
Phân biệt rượu Cognac
Trên thị trường rượu có rất nhiều các loại rượu xuất xứ ở nhiều nơi khác nhau, làm thế nào để chúng ta có thể nhận biết được đâu là rượu Cognac? Tất cả rượu Cognac là rượu mạnh, nhưng điều đó không có nghĩa là tất cả các loại rượu mạnh trên thị trường đều là rượu Cognac. Một chai rượu có là rượu Cognac hay không phải có những điều kiện sau:
Rượu được làm từ rượu vang trắng và chứa ít nhất 90% nho Ugni Blanc, Folle Blanche và Colombard. Mà nho cũng phải được trồng tại vùng Cognac phía Tây Nam nước Pháp, trải qua 2 lần chứng cất, 2 năm ủ trong thùng gỗ sồi loại Limousin hoặc Troncais.
Bồng độ cồn trong rượu Cognac phải đạt thấp nhất là 40%.
Để bảo vệ thương hiệu rượu Cognac, chính phủ pháp quy định rất cụ thể, rõ ràng rằng chỉ các loại rượu mạnh sản xuất tại vùng Cognac, nấu đúng phương pháp thì mới cho phép gắn mắc lên chai.
Phân loại rượu Cognac
Có nhiều cách để phân biệt rượu Cognac, khó nhất vẫn là phân biệt thời gian rượu được ủ trong bao lâu. Quan sát bằng mắt thường thì chúng ta chỉ nhận ra nó dựa vào nhãn hiệu trên chai. Có ba loại rượu Cognac tiêu biểu là: V.S (very special), V.S.O.P (very superior old pale) và X.O (Extra old).
V.S 3 ngôi sao
Chúng được ủ ít nhất 2 năm trở lên. Thậm chí là 4 – 6 năm đối với hãng danh tiếng như Resmy Martin hay Martell.
V.S.O.P
Những chai rượu Cognac này được ủ ít nhất 4 năm, phổ biến nhất là 6 – 12 năm. Điều đặc biệt của loiaj rượu này là giữ được màu tươi sáng của rượu dù trong thời gian nằm nghỉ, hương vị thì ngày một đậm đà, đầy đặn hơn.
X.O
X.O là dòng rượu Cognac cao cấp, được ủ ít nhất là 6 năm và con số có thể lên tới là 20 năm. Chính vì vậy mà X.O có giá cao hơn so với những chai rượu Cognac khác, cao gấp 4 lần V.S và 3 lần V.S.O.P.
Super – Categorie
Là một loại rượu Cognac thượng hạng, được làm từ thùng aeu-de-vie quý hiếm cả trăm năm tuổi nên thường phải vô cùng đắt và hiếm có, giá cả 10,000 đô 1 chai.
Các hãng sản xuất rượu Cognac tiếng tăm
Có hàng trăm các hãng sản xuất rượu Cognac, trong đó có 4 hãng nổi tiếng nhất chiếm đến 65% thị trường Cognac, đó là:
Martell: Là hãng rượu lâu đời từ năm 1975, có các sản phẩm từ bình dân cho đến sang trọng.
Remy – Martin: Nho mà hãng sản xuất chỉ dùng nho ở những vùng có nhiều đá vôi, nên mùi vị rất tinh tế và thanh tao.
Courvoisier: Là hãng rượu Cognac được thành lập bởi người Pháp nhưng sau này bị người Anh mua lại. Rượu của hãng này sau đó được gọi là “Cognac of Napoléon” và có hình Napoléon trên nhãn.
Hennessy: Là hãng rượu lớn nhất vùng Cognac, sản lượng lớn hơn sản lượng của 3 hãng kia cộng lại. Rượu Cognac cũng hướng tới nhiều đối tượng sử dụng với việc đưa ra nhiều loại rượu tương ứng với nhiều mức giá khác nhau.
Bạn đã biết cách thưởng thức rượu Cognac chưa?
Rượu Cognac không giống như những loại rượu bình thường khác, mà việc thưởng thức nó là cả một nghệ thuật. Do đặc tính của nó mà rượu sẽ đúng vị nhất khi được đựng trong ly có hình quả táo. Đặc điểm của ly này là miệng nhỏ, thân bầu có thể tôn lên được giá trị của rượu cũng như đẳng cấp của người dùng nó.
Khi rót rượu nên rót ít một, để khi đặt ly xuống cũng không làm rượu sánh đổ ra bên ngoài. Khi cầm ly nên dùng lòng bàn tay ôm dưới mặt đáy của ly, để sức nóng từ lòng bàn tay có thể chuyển tới ly, hương vị của rượu cũng từ đó mà ngon hơn. Khi thưởng thức rượu, nên kết hợp thị giác, vị giác, thính giác và cả khứu giác. Lắc rượu nhè nhẹ để cảm nhận được độ sánh, độ trong của rượu và hương thơm trở nên mạnh mẽ hơn.
Cảm nhận rượu bằng vị giác và cảm giác giúp chúng ta cảm nhận được vị ngon tròn vị nhất của rượu. Khi mà từ từ đưa ly rượu vào môi, chạm lưỡi vào rượu, từng chút từng chút một sẽ nhận thấy hương thơm đậm đà, vị rượu đặc biệt không thể lẫn vào đâu so với những loại rượu khác.
Người ta vẫn thường dùng rượu Cognac như một loại rượu nguyên chất để pha chế, pha trộn với các loại nước có ga khác hoặc làm cocktail, khai vị,… Nhưng thiết nghĩ đây là sự phí phạm không cần thiết. Rượu Cognac là loại rượu quý chúng ta nên thưởng thức trọn vị, còn nếu muốn pha chế thì có thể dùng những loại rượu khác rẻ tiền hơn.
Read More
Phân biệt rượu Cognac
Trên thị trường rượu có rất nhiều các loại rượu xuất xứ ở nhiều nơi khác nhau, làm thế nào để chúng ta có thể nhận biết được đâu là rượu Cognac? Tất cả rượu Cognac là rượu mạnh, nhưng điều đó không có nghĩa là tất cả các loại rượu mạnh trên thị trường đều là rượu Cognac. Một chai rượu có là rượu Cognac hay không phải có những điều kiện sau:
Rượu được làm từ rượu vang trắng và chứa ít nhất 90% nho Ugni Blanc, Folle Blanche và Colombard. Mà nho cũng phải được trồng tại vùng Cognac phía Tây Nam nước Pháp, trải qua 2 lần chứng cất, 2 năm ủ trong thùng gỗ sồi loại Limousin hoặc Troncais.
Bồng độ cồn trong rượu Cognac phải đạt thấp nhất là 40%.
Để bảo vệ thương hiệu rượu Cognac, chính phủ pháp quy định rất cụ thể, rõ ràng rằng chỉ các loại rượu mạnh sản xuất tại vùng Cognac, nấu đúng phương pháp thì mới cho phép gắn mắc lên chai.
Phân loại rượu Cognac
Có nhiều cách để phân biệt rượu Cognac, khó nhất vẫn là phân biệt thời gian rượu được ủ trong bao lâu. Quan sát bằng mắt thường thì chúng ta chỉ nhận ra nó dựa vào nhãn hiệu trên chai. Có ba loại rượu Cognac tiêu biểu là: V.S (very special), V.S.O.P (very superior old pale) và X.O (Extra old).
V.S 3 ngôi sao
Chúng được ủ ít nhất 2 năm trở lên. Thậm chí là 4 – 6 năm đối với hãng danh tiếng như Resmy Martin hay Martell.
V.S.O.P
Những chai rượu Cognac này được ủ ít nhất 4 năm, phổ biến nhất là 6 – 12 năm. Điều đặc biệt của loiaj rượu này là giữ được màu tươi sáng của rượu dù trong thời gian nằm nghỉ, hương vị thì ngày một đậm đà, đầy đặn hơn.
X.O
X.O là dòng rượu Cognac cao cấp, được ủ ít nhất là 6 năm và con số có thể lên tới là 20 năm. Chính vì vậy mà X.O có giá cao hơn so với những chai rượu Cognac khác, cao gấp 4 lần V.S và 3 lần V.S.O.P.
Super – Categorie
Là một loại rượu Cognac thượng hạng, được làm từ thùng aeu-de-vie quý hiếm cả trăm năm tuổi nên thường phải vô cùng đắt và hiếm có, giá cả 10,000 đô 1 chai.
Các hãng sản xuất rượu Cognac tiếng tăm
Có hàng trăm các hãng sản xuất rượu Cognac, trong đó có 4 hãng nổi tiếng nhất chiếm đến 65% thị trường Cognac, đó là:
Martell: Là hãng rượu lâu đời từ năm 1975, có các sản phẩm từ bình dân cho đến sang trọng.
Remy – Martin: Nho mà hãng sản xuất chỉ dùng nho ở những vùng có nhiều đá vôi, nên mùi vị rất tinh tế và thanh tao.
Courvoisier: Là hãng rượu Cognac được thành lập bởi người Pháp nhưng sau này bị người Anh mua lại. Rượu của hãng này sau đó được gọi là “Cognac of Napoléon” và có hình Napoléon trên nhãn.
Hennessy: Là hãng rượu lớn nhất vùng Cognac, sản lượng lớn hơn sản lượng của 3 hãng kia cộng lại. Rượu Cognac cũng hướng tới nhiều đối tượng sử dụng với việc đưa ra nhiều loại rượu tương ứng với nhiều mức giá khác nhau.
Bạn đã biết cách thưởng thức rượu Cognac chưa?
Rượu Cognac không giống như những loại rượu bình thường khác, mà việc thưởng thức nó là cả một nghệ thuật. Do đặc tính của nó mà rượu sẽ đúng vị nhất khi được đựng trong ly có hình quả táo. Đặc điểm của ly này là miệng nhỏ, thân bầu có thể tôn lên được giá trị của rượu cũng như đẳng cấp của người dùng nó.
Khi rót rượu nên rót ít một, để khi đặt ly xuống cũng không làm rượu sánh đổ ra bên ngoài. Khi cầm ly nên dùng lòng bàn tay ôm dưới mặt đáy của ly, để sức nóng từ lòng bàn tay có thể chuyển tới ly, hương vị của rượu cũng từ đó mà ngon hơn. Khi thưởng thức rượu, nên kết hợp thị giác, vị giác, thính giác và cả khứu giác. Lắc rượu nhè nhẹ để cảm nhận được độ sánh, độ trong của rượu và hương thơm trở nên mạnh mẽ hơn.
Cảm nhận rượu bằng vị giác và cảm giác giúp chúng ta cảm nhận được vị ngon tròn vị nhất của rượu. Khi mà từ từ đưa ly rượu vào môi, chạm lưỡi vào rượu, từng chút từng chút một sẽ nhận thấy hương thơm đậm đà, vị rượu đặc biệt không thể lẫn vào đâu so với những loại rượu khác.
Người ta vẫn thường dùng rượu Cognac như một loại rượu nguyên chất để pha chế, pha trộn với các loại nước có ga khác hoặc làm cocktail, khai vị,… Nhưng thiết nghĩ đây là sự phí phạm không cần thiết. Rượu Cognac là loại rượu quý chúng ta nên thưởng thức trọn vị, còn nếu muốn pha chế thì có thể dùng những loại rượu khác rẻ tiền hơn.
Trada (tổng hợp) Nguồn Thế giới rượu
