Quan tâm đến khách hàng là nhằm tạo sự thoải mái cho khách, đảm bảo nhu cầu của khách được đáp ứng, công việc của họ được quan tâm, và như vậy họ giữ mối quan hệ tốt với nhân viên nhà hàng hoặc khách sạn.
Quan tâm đến khách hàng, có mối quan hệ chặt chẽ với quan niệm phục vụ vì con người. Điều khó là không thể xác định rõ quan niệm “phục vụ vì con người”, vì nó không thể cân đo đong đếm được. Điều thách thức đối với những người làm trong nghề khách sạn, nhà hàng và khu vui chơi du lịch là đáp ứng tối đa nhu cầu của mọi khách hàng. Quan tâm đến khách hàng là vấn đề tất yếu với sự tồn tại của nhà cung cấp dịch vụ.
Giữ một vai trò hết sức quan trọng trong sự thành công của nhà hàng, khách sạn vậy Nhân viên phục vụ nhà hàng cần những phẩm chất gì?
Phẩm chất nghề nghiệp của nhân viên:
Khách sạn nhà hàng mà lĩnh vực mà trong đó kỹ năng giao tiếp với khách là rất quan trọng và là mấu chốt nhằm thoả mãn sự mong đợi của khách. Nguyên tắc vàng trong nghề của chúng ta là:
“Khách hàng luôn luôn đúng” nhưng không phải vì thế mà khách hàng quyết định tất cả.
Để trở thành một nhân viên chuyên nghiệp giỏi, cần có kiến thức sâu rộng về các lĩnh vực như:
- Hiểu biết về đồ ăn và một số kỹ năng nấu.
- Hiểu biết về đồ uống và một số kỹ năng pha chế.
- Cách phục vụ khách hàng theo đúng tiêu chuẩn.
- Các kỹ năng giao tiếp tốt bằng tiếng nước ngoài.
- Người nhân viên cần có đầu óc tổ chức chặt chẽ và có sức khỏe để phục vụ nhanh và tốt.
- Lịch sự dễ mến, ngôn ngữ và đồng phục đúng cách, có lòng say mê nghề nghiệp, tôn trọng các yêu câù của khách hàng cũng như với đồng nghiệp.
a. Phẩm chất thể chất:
- Trang phục luôn gọn gàng, quần áo phẳng phiu, sạch sẽ.
- Luôn luôn tươi cười
b. Phẩm chất nghề nghiệp:
- Phục vụ khéo léo
- Tổ chức tốt
- Nhanh nhẹn
- Dẻo dai
- Sáng kiến
- Điều độ
- Kín đáo
c. Phẩm chất trí tuệ và tinh thần:
- Tính lịch sự
- Tính trung thực
- Tính đồng đội
- Trí nhớ tốt
d.Vệ sinh thân thể:
Trước, trong và sau mỗi ca phục vụ các bộ phận của nhà hàng phải sạch sẽ (Nhà hàng, bếp, bồn rửa, các quầy bán hàng, nhà vệ sinh của khách…)
f. Vệ sinh an toàn thực phẩm:
- Nhân viên phải có trách nhiệm cao đối với khách hàng về vệ sinh an toàn thực phẩm.
- Không được phục vụ những đồ ăn ôi thiu, kém chất lượng và không hợp vệ sinh.
Làm thế nào để trở thành nhân viên phục vụ giỏi:
- Nhân viên luôn biết cách làm khách hài lòng, quan tâm tới tăng lợi nhuận cho nhà hàng.
- Không bao giờ nói không với khách hàng.
- Luôn luôn lắng nghe khách hàng một cách cẩn thận.
- Biết cách tổ chức của bếp (biết thực đơn trong ngày và thực đơn trong menu)
- Biết thành phần các món ăn (dể bán được hàng cần biết rõ thành phần món ăn và thời gian chuẩn bị).
- Biết các sản phẩm theo mùa (các sản phẩm theo mua thường rẻ hơn)
- Biết rõ các sản phẩm có nhiều lợi nhuận ( có những loại đồ ăn, uống không mất nhiều thời gian chuẩn bị nhưng lại có nhiều lợi nhuận).
- Hiểu nhanh ý muốn cảu khách hàng.
Read More
Quan tâm đến khách hàng, có mối quan hệ chặt chẽ với quan niệm phục vụ vì con người. Điều khó là không thể xác định rõ quan niệm “phục vụ vì con người”, vì nó không thể cân đo đong đếm được. Điều thách thức đối với những người làm trong nghề khách sạn, nhà hàng và khu vui chơi du lịch là đáp ứng tối đa nhu cầu của mọi khách hàng. Quan tâm đến khách hàng là vấn đề tất yếu với sự tồn tại của nhà cung cấp dịch vụ.
Giữ một vai trò hết sức quan trọng trong sự thành công của nhà hàng, khách sạn vậy Nhân viên phục vụ nhà hàng cần những phẩm chất gì?
Phẩm chất nghề nghiệp của nhân viên:
Khách sạn nhà hàng mà lĩnh vực mà trong đó kỹ năng giao tiếp với khách là rất quan trọng và là mấu chốt nhằm thoả mãn sự mong đợi của khách. Nguyên tắc vàng trong nghề của chúng ta là:
“Khách hàng luôn luôn đúng” nhưng không phải vì thế mà khách hàng quyết định tất cả.
Để trở thành một nhân viên chuyên nghiệp giỏi, cần có kiến thức sâu rộng về các lĩnh vực như:
- Hiểu biết về đồ ăn và một số kỹ năng nấu.
- Hiểu biết về đồ uống và một số kỹ năng pha chế.
- Cách phục vụ khách hàng theo đúng tiêu chuẩn.
- Các kỹ năng giao tiếp tốt bằng tiếng nước ngoài.
- Người nhân viên cần có đầu óc tổ chức chặt chẽ và có sức khỏe để phục vụ nhanh và tốt.
- Lịch sự dễ mến, ngôn ngữ và đồng phục đúng cách, có lòng say mê nghề nghiệp, tôn trọng các yêu câù của khách hàng cũng như với đồng nghiệp.
a. Phẩm chất thể chất:
- Trang phục luôn gọn gàng, quần áo phẳng phiu, sạch sẽ.
- Luôn luôn tươi cười
b. Phẩm chất nghề nghiệp:
- Phục vụ khéo léo
- Tổ chức tốt
- Nhanh nhẹn
- Dẻo dai
- Sáng kiến
- Điều độ
- Kín đáo
c. Phẩm chất trí tuệ và tinh thần:
- Tính lịch sự
- Tính trung thực
- Tính đồng đội
- Trí nhớ tốt
d.Vệ sinh thân thể:
Trước, trong và sau mỗi ca phục vụ các bộ phận của nhà hàng phải sạch sẽ (Nhà hàng, bếp, bồn rửa, các quầy bán hàng, nhà vệ sinh của khách…)
f. Vệ sinh an toàn thực phẩm:
- Nhân viên phải có trách nhiệm cao đối với khách hàng về vệ sinh an toàn thực phẩm.
- Không được phục vụ những đồ ăn ôi thiu, kém chất lượng và không hợp vệ sinh.
Làm thế nào để trở thành nhân viên phục vụ giỏi:
- Nhân viên luôn biết cách làm khách hài lòng, quan tâm tới tăng lợi nhuận cho nhà hàng.
- Không bao giờ nói không với khách hàng.
- Luôn luôn lắng nghe khách hàng một cách cẩn thận.
- Biết cách tổ chức của bếp (biết thực đơn trong ngày và thực đơn trong menu)
- Biết thành phần các món ăn (dể bán được hàng cần biết rõ thành phần món ăn và thời gian chuẩn bị).
- Biết các sản phẩm theo mùa (các sản phẩm theo mua thường rẻ hơn)
- Biết rõ các sản phẩm có nhiều lợi nhuận ( có những loại đồ ăn, uống không mất nhiều thời gian chuẩn bị nhưng lại có nhiều lợi nhuận).
- Hiểu nhanh ý muốn cảu khách hàng.
Trada (tổng hợp)
